Delicioso Pan de Calatrava

Hola amigos os recordáis aquel postre que comimos en Villena en aquel restaurante donde nos invitaron nuestros amigos de Almansa ? Era el pan de Calatrava.pan de Calatrava Calatrava la Vieja, antigua ciudad medieval española del reino de Castilla. Fundado por los árabes como Qal’at Rabah قلعة رباح (Fortaleza de Rabah), dejo su nombre a la región y al Orden Militar de Calatrava. Abandonada en el siglo XV y ahora en ruinas, se encuentra en el territorio del municipio de Carrión de Calatrava, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha.
Es uno de los postres más típicos de Murcia, aunque por supuesto no es exclusivo de la Región. En realidad no es más que un puding, de ingredientes humildes y preparación sencilla. Como tantos platos de la cocina tradicional, seguro que en cada casa tienen su toque particular. La que os traemos hoy es la receta de toda la vida,de Maria en Almansa.
El pan de Calatrava se puede preparar con antelación si lo guardamos en la nevera, incluso a mí siempre me ha dado la impresión de que está más rico al día siguiente. Es un postre sencillo pero delicioso, acompañado del café de sobremesa, té o una copita de licor dulce.

6 Magdalenas medianas
500ml de Leche 500 ml
150g de Azúcar
Ralladura de limón
Canela molida una pizca
Azúcar para el caramelo
5 Huevos

Precalentar el horno a 200ºC. Preparar el caramelo***, ( en un proximo articulo os daremos el secreto de Carmen para tener siempre caramelo ya hecho). Calentar tres cucharadas de azúcar con un chorrito de agua hasta que  empiece a tomar color. Cubrir el  molde con el caramelo y dejar templar un poco.Trocear groseramente las magdalenas con las manos y repartirlas por el molde. Batir los huevos. Incorporar la leche, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Mezclar todo con suavidad.Verter en el molde, dejando que se empapen bien las magdalenas. Poner al baño maría y hornear durante unos 30 minutos, hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar  y guardar en la nevera hasta el momento de servir.

_________________________________________________________Ce dessert est un incontournable du sud de l’Espagne et plus particulièrement de la région de Murcie. Privilégiez les « magdalenas » d’Espagne qui sont les meilleures

1/2 l de lait
5 œufs entiers
150 g de sucre
1paquet de madeleines
1 zeste de citron râpé
1 pincée de cannelle

Préchauffez le four à 200ºC. Préparer le caramel. Chauffer trois cuillères à soupe de sucre avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’il  commence à prendre de la couleur. En couvrir le fond du moule .
Coupez grossièrement les madeleines avec vos mains et distribuez-les dans le moule. Battre les œufs. Ajouter le lait, le sucre, le zeste de citron et une pincée de cannelle. Verser dans le moule avec soin, en laissant les madeleines bien tremper. Mettre au bain-marie et cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’en le piquant avec un couteau il en ressorte propre. Laisser refroidir, démouler et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

 

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  1. Beverly

    Hola Maggy,
    Muchas gracias por esta receta que cambia del pudín inglés por Navidad. Comer sin moderación ;-))

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