L’ensemble du Conseil d’Administration de votre jumelage vous offre ce petit souvenir
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Le massepain est une pâte confectionnée à base d’amandes mondées et finement moulues, mélangées à du blanc d’œuf et du sucre. Au XIVème siècle, le massepain était une confiserie à base de sucre, d’amandes et d’extrait de rose. Depuis, le massepain s’est étendu à travers l’Europe de l’Ouest mais son contenu diffère selon les endroits.
Deux appellations de massepain (mazapán) d’origine contrôlée sont reconnues en Espagne.
- Le massepain de Tolède .
- Le massepain de Soto en Cameros (communauté autonome de La Rioja), qui dispose d’une AOC depuis 1989. Il se caractérise par l’utilisation d’amande amère et d’essence de citron.
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• 250 g poudre d’amandes
• 200 sucre glace
• 1blanc d’œuf ou 2 ; 1 jaune
• ½ cuillerée d’extrait d’amande amère (facultatif).
Préchauffer votre four en position « GRILL »
Mélanger poudre d’amande et sucre ; tamiser si nécessaire
Ajouter 1 blanc d’œuf et amande amère. Bien travailler le mélange jusqu’au moment où on obtient une boule un peu humide, (c’est l’huile des amandes qui ressort). Si impossible à obtenir il faut peut-être ajouter le 2eme blanc. Vous pouvez le faire à la main ou dans un mixeur genre kitchenaid. Vous obtenez une boule de pate très douce.
Travaillez la pâte comme de la pâte à modeler et donnez-lui diverses formes. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces mais c’est moins rigolo.
Poser les petits gâteaux sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Mettre un peu de jaune d’œuf battu (dans lequel on a ajouté quelques gouttes d’eau) dessus pour la couleur.
Mettre au grill pour 2 à 3 mn. Surveiller !!! Sinon on les brûle comme Maggy.
Suivant les régions on ajoute des pignons, ou des fruits confits. Les formes varient à l’infini
VOIR la vidéo c’est parlant
https://www.youtube.com/watch?v=5hWnosPXNNM
Chaque ménagère en revendique la recette issue des traditions familiales.
Les mantecaos sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se
mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse.Les mantecaos devaient être faits à l’origine avec de la graisse de porc ou du saindoux mais maintenant, on les fait plus couramment à l’huile d’arachide. Ces petits gâteaux peuvent être parfumés d’un zeste de citron, à la cannelle, mais aussi au chocolat ou à la noix de coco. Quant à savoir quelle est l’origine exacte de cette recette ,bien malin celui qui prétend connaître la vérité, puisqu’elle date vraisemblablement d’au moins 1000 ans, et que personne n’a déposé de brevet. Mantecado ou polvorones, ghribia, montecaos ou mantecaos il s’agit de la même recette qu’on la fasse avec du saindoux ou de l’huile. Dans les recettes d’Afrique du Nord on y trouvera de la poudre d’amandes on les appelle « gribhias » certains rajoutent aussi de la levure .
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Pour environ 40 mantecaos : 1 kg de farine, 500 gr de saindoux ou 50cl d’huile d’arachide, 250 gr de sucre, le zeste de 2 citrons, de la cannelle en poudre.
Dans un grand saladier,faire une pâte sablée en mélangeant la farine, le saindoux(ou l’huile d’arachide), puis le sucre, le zeste de citron la pincée de levure. Travailler la pâte du bout des doigts pour que la pâte devienne sableuse mais pas trop longtemps pour éviter qu’elle devienne collante.
Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et formez des petites boules a l’aide de vos mains puis déposez les sur la plaque appuyez très légèrement sur le dessus de chaque boule avec votre index et saupoudrez de cannelle. Enfournez environ 20 minutes à 180°. Les mantecaos doivent rester blancs et ne surtout pas dorer car ils seraient trop cuits et donc durs comme une pierre !! Faites attention ils sont très fragiles à la sortie du four !!
Variantes : à 160 °C (th. 5-6) pendant 20 min. A la sortie du four, les saupoudrer de cannelle.
Autre recette :
– 500g de farine
– 250g d’huile
– 160g de sucre glace
– 1/2 de cuillerée à café de vanille liquide
– 1/2 sachet de levure
– 65g de poudre d’amandes
En Espagne il se dit qu’un mantecao doit être aussi fragile qu’un château de sable !
Et encore une autre, celle de Mr Jean :
– saindoux : 250g
– sucre en poudre : 350g
– poudre amandes : 180g
– farine : 420g
– zeste citron
– cannelle
Quand on a bien mélangé tout ça, on obtient un tas de sable avec lequel on fait à la main des boulettes de la grosseur d’une noix qu’on aplatît pour faire des galettes de 2 cm de diamètre sur 1 cm d’épaisseur qu’on dispose sur une plaque + papier cuisson.1 pincée de cannelle sur chaque galette.
20mn four 160° ça ne doit pas dorer !
Je trouve que la poudre d’amande a plus de goût si on la passe à la poêle mais attention à ne pas la brûler!
Attendre le refroidissement avant de manipuler les mantecados sinon ils s’effritent.
Menu de Noël pour 4 personnes
Entrée : Assiette couleurs gourmandes
Plat : Roti de lotte roulé dans du lard et farci aux noisettes
Légumes : Endives braisées
Desserts : Mazapanes y Polvorones
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Ingrédients pour l’entrée :
2 belles tranches de saumon fumé
2 tranches de jambon blanc (gouteux)
12 pointes d’asperges (en boite)
Une petite boite de Palmitos (il faut compter 1 palmito et demi par personnes)
Une petite boite de macédoine de légumes
2 tranches de pain de mie (sans croute)
Des œufs de lompe (rouge et noir)
Un peu de mayonnaise
Une noix de beurre doux
8 cures dents
Vinaigre balsamique
Pour la déco : feuilles de basilic, persil, menthe, sirop de vinaigre balsamique, huile d’olive ……
Roulé de jambon
Egoutter la macédoine de légumes
Lui ajouter la mayonnaise (qté en fonction du gout)
Poser une tranche de jambon à plat
Déposer au centre, 2 bonnes cuillerées de préparation de macédoine
Etaler celle-ci dans la longueur du jambon
Rouler la tranche de jambon en serrant un peu, bord au-dessus
Piquer 2 cures dents au quart de chaque bord (voir la photo)
Couper le roulé en plein milieu
Roulé de saumon
Égoutterles pointes d’asperges
Les mettre dans un petit saladier
Ajouter un peu de vinaigre balsamique et de sel (qté en fonction du gout)
Poser une tranche de saumon à plat
La couper en deux (sens longueur)
Dans chaque demi-tranche
Déposer au centre, 3 pointes d’asperges
Rouler le saumon en serrant un peu, bord au-dessus
Piquer 2 cures dents au centre (voir la photo)
Toast d’œufs de lompe
Couper dans la diagonale, le pain de mie
Le dorer à four chaud (sur les 2 faces)
Laisser le refroidir
Beurrer avec le beurre doux et mou
Déposer une bonne cuillerée d’œufs sans les écraser
Faire une demi-tranche rouge et une noire par personne
Palmitos à la japonaise
Couper en 2 sur la longueur puis en 4 chaque demi-palmito
Les mettre dans un petit saladier
Ajouter un peu de vinaigre balsamique et de sel (qté en fonction du gout)
Pour la décoration de l’assiette, je laisse chacun faire la présentation appropriée selon son bon plaisir et ses compétences artistiques
Un + : un trait d’huile d’olive ou sirop de vinaigre balsamique.
Ingrédients pour le rôti et son légume :
1 kg de filet de lotte
12 fines tranches de lard fumé
2 cubes d’herbes à l’huile d’olive
40 g de beurre
200 g de noix (moi je préfère les noisettes)
3 branches de sauge (moi je préfère le basilic)
Sel
Poivre noir
De la ficelle à rôti
6 endives
2 cuillères à soupe de sucre
Les + de Tonio :
2 cuillères à soupe de fond de poisson
1 oignon
Crème fraiche (selon envie)
Ballotines individuelles
Préparation : 20 min – Cuisson : 50 min.
Couper les endives en 2 dans la longueur
Les dorer sur tous les côtés dans une cocotte large, saupoudrées de sucre et avec 20 g de beurre
Puis, ajouter 1 cube d’herbes émietté, un peu d’eau et laisser cuire, à couvert pendant 20 min
Concasser grossièrement les noisettes
Les sécher et griller dans une poêle (pas les bruler…), puis les réserver
Etaler les tranches de lard, les faire se chevaucher légèrement
Déposer les feuilles de sauge à plat (qté en fonction du gout)
Déposer dessus les filets de lotte et poivrer
Ajouter les noisettes grillées au cœur des filets
Rouler le tout, façon rôti puis le ficeler (inviter un copain qui a participé à l’atelier….il sait faire)
Déposer dans un plat à four
Ajouter les noisettes restantes, des noisettes de beurre
Le + : saupoudrer de fond de poisson et 1 cube d’herbes à l’huile d’olive, ajouter l’oignon coupé en mini-cubes Puis un peu d’eau (ou de vin blanc)
Enfourner pendant 20 min
Le retourner à mi-cuisson
Le + : ajouter la crème fraiche pour faire une bonne sauce onctueuse
Il ne reste plus qu’à déguster accompagné des endives braisées.
Le +++ : je préfère faire directement des ballotines individuelles, c’est plus facile à servir.
Pour le service à l’assiette, idem, chacun fera la présentation appropriée selon son bon plaisir (simplement…. pensez à moi en dégustant).
Comme après chaque « Charla », Marie Odile nous indique ce qu’elle a retenu.
la retraite : la jubilación
Carmen et Antonio animeront un atelier cuisine spécial Noël
le 19 décembre 2015
Les places sont chères car il n’y a que 13 élus.
Appelez donc vite Carmen au 05 56 05 08 58 ou un petit mail au
cazenave.carmen@free.fr
Antonio a pensé nous faire plaisir avec un menu qui change de la dinde , nous réaliserons une lotte farcie aux noix.
Et en dessert les traditionnels « mazapanes »
Le concert de Manuel Urtizberea a été un vif succès, dommage pour ceux qui n’ont pas pu être là, mais il a promis de partager d’autres rencontres avec nous.
Pour rester dans l’ambiance « musique », Madeleine S une fidèle des « manualidades » vous offre ce petit moment de bonheur à savourer tranquillement.
Notre concert annuel sera consacré à l’Amérique latine.
Manuel Urtizberea, , interprètera avec sa guitare une série de chansons tirées de la musique traditionnelle de langue espagnole, de Cuba à l’ Argentine, en passant par le Venezuela, le Pérou, la Bolivie et le Chili, chansons représentatives de l’histoire et des valeurs universelles de ces peuples.
Auteur, compositeur, interprète il a publié une biographie du poète chanteur guitariste Atahualpa Yupanqui (éditions Atlantica) et saura nous aider à mieux comprendre ce trésor inépuisable de la chanson populaire latino-américaine.
Nous vous attendons tous
Samedi 28 novembre 2015 à 21 heures .
salle Georges Brassens
104 avenue Anatole France (à côté de l’espace Aquatique)
Saint Médard en Jalles
Hola amigos : Sentimos
Un abrazo de vuestros amigos
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Chers amis, nous sommes profondément touchés par ce qui s’est produit dans votre pays et nous sommes solidaires avec vous tous pour condamner la barbarie et l’injustice de ces attaques sauvages. Nous vivons vraiment dans un monde fou où, à tout moment, nous pouvons être les victimes de ces têtes folles, fruit du fanatisme le plus radical.
Vos amis d’Almansa Reme et Gabriel
No hay palabras ni imágenes suficientes para describir este horror
Lors de sa réunion cet après-midi, le Comité de jumelage d’Almansa a condamné l’attentat contre le peuple français à Paris.
« La raison d’être de notre Comité est d’établir des liens mutuels d’amitié entre tous les peuples frères et de refuser tous les signes de violence qui perturbent la paix et l’entente des gens du monde entier «
¡¡¡NO MÁS BARBARIE!!!
¡¡¡AUCUNE BARBARIE PLUS!!!
#TodosSomosParis «#
Sábado, 14 de Noviembre de 2015 11:23
Tras conversación de los portavoces de los grupos municipales con el Alcalde, se ha llegado al acuerdo de que el próximo lunes a las 12:00 se celebrará un minuto de silencio en la puerta del Ayuntamiento como motivo de repulsa a los atentados ocurridos este fin de semana en París y para mostrar nuestro público apoyo a todo el pueblo francés.
Unidos por la libertad y contra el terror.
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Suite à la rencontre entre les différents groupes de conseillers municipaux et Mr le Maire d’Almansa , il a été décidé que lundi à midi, une minute de silence sera observée devant la porte de la mairie d’Almansa pour manifester contre les attentats de vendredi à Paris et montrer notre appui à tout le peuple français.
Unis pour le liberté et contre la terreur
Queridos amigos
En nombre de todos los miembros del Hermanamiento de Almansa queremos transmitir nuestro horror y espanto ante los lamentables atentados cometidos en París anoche.
Nos unimos a vuestro dolor y lloramos con las familias de las víctimas . Solo nos queda sumar nuestro apoyo incondicional a todos los demócratas en la lucha común contra estos actos indiscriminados de terror, que solo buscan minar nuestro ánimo de defender los derechos humanos que disfrutamos en Europa. Libertad,fraternidad e igualdad .
Un abrazo muy fuerte.
En nombre de todos vuestros amigos de Almansa
Tim Jones Presidente del Comité de Hermanamiento de Almansa
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Chers amis
Au nom de tous les membres du jumelage Almansa nous voulons exprimer notre horreur et épouvante face aux attentats terroristes à Paris la nuit dernière.
Nous nous joignons à votre douleur et pleurons avec les familles des victimes. Nous ne pouvons qu’ajouter notre plein soutien à tous les démocrates, dans la lutte commune contre ces actes de terreur aveugle, qui ne cherchent qu’ à saper notrevolonté de défendre les droits humains dont nous jouissons en Europe :Liberté, Fraternité Égalité.
Tim Jones Président du comité de jumelage d’Almansa
Estamos afligidos por el atentado terrorista ocurrido en vuestro pais y lo sentimos de la misma manera, como si nos hubiera , ocurrido a nosotros. Un saludo de vuestros amigos Basi Julian y familia.
Nous sommes très affligés par l’attentat terroriste dont a été victime votre pays et le ressentons aussi fort que si cela que si cela nous était arrivé .
Un salut de vos amis Basi, Julian et leur famille
Maggy vous attend à atelier « manualidades «
les mardi à 14h
Antonio vient de nous communiquer la recette des « albondigas con caldo » dont se sont régalés les heureux participants de l’atelier cuisine du 24 octobre 2015.
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Lors du dernier atelier cuisine nous nous sommes régalé avec las almondigas de Tonio, les vins de la fine équipe, et le flan de Marcelle dont voici la recette:
Au départ le flan était prévu pour être espagnol, mais nous avons trouvé qu’avec du rhum c’était meilleur
Vous êtes tous conviés à une petite soirée entre amis le
6 novembre 2015
Maison silhouette
19h
On commence par les »tapas » et les « pasteles » que vous ne manquerez pas d’amener puis nous dégusterons le film
JAMON JAMON
Silvia (Penelope Cruz) est une fille « jamona », synonyme en espagnol de sensuel et d’appétissant, qui travaille à l’atelier d’une usine de sous-vêtements où elle fréquente José Luis (Jordi Molla), le fils des patrons. Quand Silvia tombe enceinte, José Luis lui promet de l’épouser malgré l’avis contraire de sa mère, Conchita (Stefania Sandrelli), qui n’accepte pas que son fils épouse une fille de condition inférieure. Elle va engager Raoul (Javier Bardem), un livreur de jambon macho et obsédé, pour séduire Silvia et briser son couple. Mais le pouvoir de séduction de Raoul aura des conséquences inattendues…
Jambon Jambon a remporté le Lion d’Argent au Festival de Venise 1993
C’est en juin 1990 que les deux villes Almansa et Saint Médard ont signé leur pacte de jumelage .
Les 2 maires de l’époque étaient :
Antonio Callado Garcia pour Almansa et Serge Lamaison pour Saint Médard en jalles.
Nous avons déjà 25ans d’amitié.
Françoise nous envoie ce souvenir d’une superbe journée organisée par le comité général
A noter dans votre agenda , l’atelier cuisine aura lieu le
samedi 24 octobre
à 9h30
à la salle PMF (Pierre Mendes France) qui se trouve derrière la mairie.
Inscrivez-vous auprès de
Menu : Ensaladilla russa, Albondigas y de postre un flan de caramelo
Attention
le nombre de places est limité à 14 personnes.
Bonne nouvelle pour les gourmands :
Medalla de oro para España: la gastronomía española premiada por segundo año consecutivo con el mejor restaurante del mundo.
El restaurante tres estrellas Michelin de Lasarte-Oria ha sido elegido por los usuarios del portal online Tripadvisor como el mejor restaurante de lujo del mundo.
En attendant de vous y inviter nous vous proposons l’atelier cuisine de Carmen y Tonio le 24 octobre 2015 sur réservation
Souvenirs, souvenirs……….envoyé ce jour par nos amis espagnols
Le XXeme anniversaire du jumelage entre Almansa et la ville Italienne de Scandiano en présence de représentants de St Médard
et l’année suivante nous le fêtions à ST Médard avec les italiens et les espagnols 
Ils sont beaux nos 3 maires de l’époque !
Serge Lamaison de Saint Médard, Maurizio Lucci de Sabaudia et Antonio López Cantos d’Almansa
Les saint médardais aux fêtes d’Almansa en mai 2015
Mayo 2015 : Un paseo por Almansa
2015 – Almansa promenades
Nous sommes invités par nos amis espagnols à un repas typique